甘酢味、大好きなんです。 チキン南蛮、酢豚、冷やし中華、そして春雨サラダ。 春雨のツルツルした食感と、ごま油のほんのりとしたアクセント。 食べるときはちょっとマヨネーズを添えるのも好みです。 きゅうりはスライスして塩もみ…

秋なすの季節です。 なすは煮物や蒸し焼きにするとさっぱりと楽しめるし、揚げたり油で焼くとコクも出て、いろんな表情の楽しめる野菜ですね。 今回は油で焼いた茄子に黒ゴマでコクをプラス。 食べ応えのあるおつまみにしてみました。…

誰にもある懐かしい味。 それは家庭料理であったり、給食の味であったりさまざまでしょう。 おふくろの味というと思い出すのは、牛肉のしぐれ煮です。 小学校の遠足、毎日お弁当を持っていくようになった中学生時代、とにかくこの一品…

なすは夏野菜としても大活躍しますが、秋なすのおいしさはまた格別。 ころんとした形が愛らしい肉厚な賀茂なすは、見ているだけでわくわくする食材ですね。 今回はそんな賀茂なすを主役に、野菜をたっぷり楽しめる南蛮漬けにしてみまし…

豆苗って面白いですよね。 実は個人的には豆類はあまり好きではありません。 でもなぜか豆苗は大好き。 （あ、もやしも好きですね） しゃきしゃきした食感が好みなんですね。 あと、残った根に水を与えておくともう一回生えてくるの…

鶏のから揚げ。 大好き！　という人も多いメニューだと思います。 ご飯のおともに、ビールのおつまみに、人気の一皿です。 下味はおろしにんにく、おろししょうが、醤油に砂糖、みりん。 すこし水を足すのがポイントです。 この水分…

今年もあとわずかで冬がやってきますね。 四季のある日本。 季節の旬の味は逃したくありません。 冬といえばぶり大根。 一度煮たものをしっかりと冷ますのが、味を染み込ませる大事なコツ。 大根はレンジでした処理すると、思ったよ…

加熱して食べることが多いマッシュルームですが、生のさくさくした食感も絶妙。 はりはりの水菜と合わせてちょっとおしゃれなサラダでワインのおつまみに！ 今回の写真ではブラウンマッシュルームを使っています。 ホワイトマッシュル…

もやしのしゃきしゃきした食感、いいですね。 たっぷりとわしゃわしゃ食べても、ヘルシーなところもうれしい素材です。 今回は山椒の香りをアクセントにして、ビールにも合う、ご飯にも合う、ラーメンのトッピングにもいい、万能レシピ…

ラーメン大好き。 でもたまにつけ麺が食べたくなることも。 市販の乾麺を使って作るつけ麺もお気に入り。 ラーメンの粉末スープを濃いめに溶いてつけながら食べるのですが、ポイントはだしの粉を説くのに使うのはお湯ではなく、和風の…