きゅうりの即席塩麹漬け

きょうから2月ですね📅 ことしも早くもひと月すぎました。なんだか年々、時の流れが速くなっているように感じます。 時間はないけどあとひと品ほしい。そんなときぱぱっと作れる野菜の小鉢はお役立ち。 今回はきゅうりの塩こうじ漬を…

ふるさとの豚汁

寒い日に恋しくなるお汁もの。 その中でも豚汁はお肉とたっぷりの野菜でボリュームもあって人気ですよね。 ただ実家で食べていた“豚汁”はちょっとかわっていて、まず読み方が“ぶたじる”でした。これはけっこう関西には多い呼び名か…

ことしも冬は千枚漬け

毎年、冬になって蕪がお安く出回ってくると、千枚漬けを漬けています。 本来の千枚漬けは聖護院蕪という大きなかぶを使いますが、地元でも年末の一時しか出回らないもので、こちらでは手に入らないので、一般的な蕪で漬けています。 こ…

お揚げさんの焼いたん

油揚げのことを故郷では“お揚げさん”と呼んでます。なんだか親しみやすい感じがしますよね。 そんなお揚げさんですが、まず思い浮かぶのがきつねうどんやいなりずしに使う甘辛煮。ちなみにいなりずしも“おいなりさん”って呼んだりし…

空芯菜の炒め物

小松菜、ほうれん草、青菜って和食だとおひたしがまず浮かびます。 でもたとえば洋食だとハンバーグの隣にいるバター炒めだったりして、けっこう表情が変わりますよね。 そんな炒め物系で美味しい青菜といえば空心菜。はじめて食べたと…

ねぎま鍋

“ねぎま”って聞くとどんな料理を思い浮かべますか。 焼き鳥の鶏肉とねぎを交互に刺して焼いたあれ、あれもねぎまですよね。 でもこんなねぎまもあるんです。 天かすを入れるとおつゆにコクが増して美味しいんですよね😋 レシピブロ…

中華の前菜ウンパイロウ

中華の前菜で茹でた豚の薄切りを使った前菜がありますね。あれ、けっこう好きです。 今回は自家製の万能ダレをアレンジしてつくってみました。 ビールのお供にいかがでしょう。 お肉料理ですが、けっこうさっぱり食べられておすすめで…

トマ玉うどん

あけましておめでとうございます🎍 年明けのご挨拶が遅くなりましたが、お正月はのんびりと実家で過ごしていました。 年越しそば、おせち、それから懐かしい実家ごはんの代表、しぐれ煮や白和え。なんだかほっとする毎日でした☺ とこ…

懐かしのコロッケ~2022年もありがとうございました

2022年もきょうを入れてあと4日。お正月のおせちが楽しみな時期です。 お正月に実家に帰省するのは一年ぶり。でもその前はコロナ禍で帰省できなかったんですよね。 まだまだ世の中は落ち着いたとはいえませんし、注して過ごさなく…

とり天うどん

寒い夜のうどん、美味しいですよね。 あったかいだけでなく、出汁の味がどこかほっとするから、余計に美味しいんだと思います。 そんなうどんというと、我が家の定番はきつねうどんになりがちなのですが、別格でたまに食べたくなるのが…