新玉ねぎのオニオングラタンスープ

寒い夜にふと思い立って、新玉ねぎでおかずにもなるスープを作ってみました。

🥄材料(2人分)

  • 新玉ねぎ…2個
  • バター…30グラム
  • フォンドボー…1リットル程度
  • にんにく…1片
  • 白ワイン(あればシェリー酒)…1/2カップ
  • 食パン…2枚
  • スライスチーズ…2枚
  • 粉チーズ…大匙2
  • 黒胡椒…適量
新玉ねぎはスライスします。
バター20グラム分を熱して、
新玉ねぎを炒めます。
強めの中火で混ぜながら炒めて、全体に色づいてしんなりとしたらOKです。

弱火で長時間炒めてあめ色にするのはなかなか大変。
かわりに強めの火でたえずかきまぜながら炒めることで、短時間で焦がさずに甘味を引き出してみました。

スライスしたにんにくと白ワインを入れて、
強火で煮詰めます。
フォンドボーを入れて、あとはコトコト。
玉ねぎが溶けて、スープが半量くらいまでに詰まったら味を見ます。

ここで薄く感じるようであれば、味がまとまるまで煮詰めてください。

火を止めて残りのバター10グラムを溶かしてコショウをふります。

スープを冷まして味をなじませている間にトッピングを作ります。

四角く切った食パンをアルミホイルに積み上げるように置いて、スライスチーズをちぎったものを載せます。
上から粉チーズと黒胡椒をふってオーブントースターに入れます。

食パンは並べるのでなく、積み上げるようにすることで、わざと焼きムラを作ります。

オーブントースターで4~5分焼きます。
チーズが溶けてその表面とパンの角にこんがり焼き色がついたら焼き上がりです。

パンの焼きムラが食感や香ばしさの違うアクセントになります。

温めたスープを器に注いだら、
食パンをトッピング。

寒い夜には嬉しい一品です。

ワインのおつまみにも美味しい食べるスープです😋

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