夏本番！
カレーが美味しい季節ですね。
カレーのお肉はビーフ、特に牛筋がお気に入りです。
しっかり焼き目をつけて、
赤ワインとフォンドボーでじっくり煮込みます。
一度濾して玉ねぎを取り出します。
カレー粉をオリーブオイルで炒めて香りを出します。
クミン、ガラムマサラ、コリアンダー、カイエンヌペパーなど、お好みのスパイスを足すと味に深みが出ます。
牛筋を煮込んだスープでのばして、
お鍋に戻してさらに煮込んで出来上がり。
ルーを使わないのでさらっとした口当たりで、カロリーも控えめの本格カレーのレシピはこちらでどうぞ。
🍳トケイヤkitchen 