ミートソーススパゲティ

懐かしの喫茶店のスパゲティと言えば。 「パスタ」じゃなくて、「スパゲティ」といえば🍝 ナポリタンと並び立つ両雄は、ミートソースでしょう。 粉チーズとタバスコをたっぷりかけると、ああ、懐かしの味です。 一緒に飲むなら、ビー…

白和え

豆腐の食べ方って色々ありますね。 冷奴、湯豆腐といった、そのままの豆腐を楽しむ食べ方はもちろん、ゴーヤチャンプルのように炒め物の具のひとつにしても美味しいし、油揚げだって豆腐のアレンジです。 そんな中、手間がかかるように…

鮎の塩焼き

季節になるとどうしても食べたくなるもの、ありませんか? いわゆる海なし県育ちなので、川魚、特に鮎は季節を感じる素材です。 地元では蓼酢をつけて食べるのですが、地域色の強い調味料で、地元を離れると見ることもありません。 そ…

お揚げさんと小松菜の炊いたん

実家の方では煮物のことを「たいたん」と呼びます。 煮ることを炊くと呼ぶので、ご飯を炊くだけでなく、野菜も炊く、魚も炊くといいます。 「今晩、魚炊いてほしいな」 こういうと、 「魚の煮付けが食べたいな」 という感じです。 …

鯛そうめん

懐かしい味というのは、誰しもが持っているものですね。 関西ではよく食卓にのぼった、今日紹介するメニュー。地元を離れたらまったくであうことがなくなりました。 鯛の煮付けの煮汁をたっぷり吸い込んだ、付け合わせの素麺がおいしい…

獅子唐の串焼き

夏野菜の彩りが目にも眩しい季節ですね。 今回はししとうをシンプルに串焼きにしてみました。 ポイントはししとうの中で熱が膨張して、はじけることがないように、竹串で小さな穴を何ヵ所かあけること。 そして串を2本打つことで、し…

メレンゲオムレツ

フランスのモン・サン・ミシェルの名物といえば、ふわっふわのスフレオムレツ。 最初に見たときはびっくりしましたが、泡立てたメレンゲをいれるときいてなるほど、と思いました。 アイディアメニューですね🐣 赤ワインのソースを添え…

沖縄そば風うどん

 沖縄そばって個性があってたまに無性に食べたくなるんですよね。 日本そばとはまるで違う、ラーメンに似てる部分はあるけど、それよりもうどん方向に寄っている。でも、うどんとは違う。  そんな沖縄そばを、専…

麻婆豆腐

熱々でピリッと辛い、激辛料理がブームになったのはいつ頃からでしょうか。 いまやブームという言葉を使うまでもなく、辛くて美味しい料理という、ひとつのジャンルとして定着した気がしますね。 激辛カレー、激辛ラーメン、色々ありま…

スイカの皮のピクルス

七月になりましたね。 七月になると夏が来たなあ☀と実感がわくのは、子供の頃夏休みの始まりが七月だったからでしょうか。 皆さんはすいか、もう食べましたか?🍉 食べたあとのスイカの皮を使ったアイディアメニューを紹介します。 …