定番のポテトサラダをアレンジ。
コクのあるミモレットチーズを使ったレシピです。

材料（2人前）
じゃがいも（小）……5～6個
玉ねぎ……1/4個
きゅうりのピクルス……10切程度
チーズチップス“ミモレット”……5～6枚
酢……大匙1
マヨネーズ……大匙3
塩コショウ……ひとつまみ

※きゅうりのピクルスのレシピはこちらでどうぞ。

★レシピ

じゃがいもは水洗いして耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで串がすっと通る柔らかさになるまで加熱します。（目安は5分から6分程度）

熱いうちに皮を剥きます。
キッチンペーパーにのせて皮を剥くと便利です。

皮を剥いたらボウルに入れ、酢を振りかけてなめらかになるまでマッシャーやフォークの背でつぶします。

なめらかになったら、マヨネーズを混ぜます。

耐熱容器にスライスした玉ねぎとピクルスを入れて、ラップをかけ、レンジで1分加熱します。

冷ましてから水気をしぼります。

ミモレットチーズは細く切ります。

つぶしたじゃがいもに、玉ねぎ、ピクルス、チーズをまぜ、塩こしょうで味を調えます。

チーズの旨みが隠し味になる、ポテトサラダの出来上がりです。

ミモレットの色もいいアクセントになりますね。

味付け玉子をトッピングしてみました😋

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