新じゃがでポテトサラダ

春の野菜は大好物で、まいとし結構食べています。

新じゃがも美味しいですよね🥔

今回はポテトサラダにしてみました。

洗った新じゃがは耐熱皿に入れてラップフィルムをかけてレンジで加熱します。
だいたい5~7分くらいで、竹串がすっと通ればOKです。

手で持てるくらいまで冷ましたら皮をむいてボウルに入れます。

お酢を少しまぶしてつぶします。
今回の具材はほぐした茹で鶏、
皮をむいてレンジにかけたいちょう切りのにんじん、
薄切りにして塩もみしたきゅうり、
新玉ねぎのスライスと缶詰のコーンです。
具材をつぶした新じゃがに合わせて、マヨネーズとコショウを足して、
混ぜます。
仕上げにあらびきコショウをパラリとトッピングしました。

小鉢によし、付け合わせによし、サンドイッチの具にしても美味しい、新じゃがポテサラです😋

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