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タカラ本みりんと料理のための清酒で煮穴子

投稿者: tokeiya 投稿日:

今年のゴールデンウィークも巣ごもり週間になりましたね😢

近くのスーパーの魚屋さんにいったら、穴子が売っていました🙌

参加中の「タカラレシピコンテスト2021」のモニタープレゼントでいただいた、タカラ本みりん「国産米100％」とタカラ「料理のための清酒」を使って煮穴子にしてみます。

🐟材料（1人分）

  • 穴子…1尾
  • タカラ本みりん…1/4カップ
  • タカラ「料理のための清酒」…1/4カップ
  • 砂糖…大匙3
  • 醤油…1/4カップ
  • 水…2カップ
  • 昆布…1枚
  • 木の芽…あれば飾り用に1枚
穴子の皮目に沸かしたお湯をかけて、
包丁の背で皮目をこそぐようにしてぬめりをとっておきます。
お鍋に昆布、水、タカラ本みりん、タカラ「料理のための清酒」、醤油、砂糖を入れて沸かして、
切り分けた穴子を入れます。
強めの中火で沸かしながら煮ていきます。
煮ている間、ときどき煮汁をすくってかけながら煮ます。

落し蓋をする方法もありますが、そのかわりに煮汁を上からかけて煮ることで、落し蓋がなくても上手にふっくらと炊き上がります。

煮あがったら、
穴子を盛りつけて、
残った煮汁をとろみが出るまで強火で煮詰めます。
とろりとしてきたら、
穴子にかけます。
仕上げに木の芽があれば飾ると彩りと香りのアクセントになります。
つやつやといい仕上がりです。

ご飯に載せて煮汁をかければ、穴子丼にもなりますね😋

甘めの煮汁がなんとなくほっとする味わいです。

【レシピブログの「タカラレシピコンテスト2021」参加中】
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