牛肉のポワレ

実家から、いいお肉が届きました💝

さっそく焼いてみます!!

約20分ほど前に冷蔵庫から出して、
常温に戻しておきます。
下味は塩コショウ。
牛脂もついてました(ワーイ!)

まずフライパンは強火で煙が立つまで熱するのがポイントです。

お肉を入れたら中弱火にして、
片面を焼いていきます。
これくらいカリッとした感じに焼けたら
ひっくり返して、そのまま中弱火で、
フライパンに出てきた脂を
スプーンですくってかけながら
じっくりと火を通していきます。
側面を焼くときはトングを使って、
すべての面を焼き固めます。
焼き上がったらアルミホイルで
包んで10分ほど休ませて、
肉汁をおちつかせながら
余熱でじんわりと仕上げます。
余分な脂をキッチンペーパーで
さっとぬぐって、にんにくを入れて
香りか出てきたらソースを。

今回のソースはお肉に付いていた和風のステーキソースですが、専用ソースがないときはみりんと醤油でも美味しく仕上がります。

ソースが泡立って少しに詰まったらOKです。

お肉は斜めにそぎ切りにすると
盛り付けたときに断面が見えてきれいです。
お皿に盛ったら、
ソースをかけてできあがり。

今回の付け合わせはにんじんのグラッセに、青菜とコーンのバターソテー。
彩りがきれいですね。

ステーキには赤ワインもいいですが、近ごろ人気のクラフトビールもおすすめ。

少し濃色系のビールがコクもあって、お肉には好相性です。

実家に感謝しつついただきます😋🥩ニックリ

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