年越しも近づいてきました。
クリスマスを過ぎると、こういうほっとするメニューを求める自分がいます。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩おきます。
絹ごしのなめらかさはそのままに食感が引き締まり、木綿とはまた違う不思議な美味しさになります。
水を切った豆腐の上に、ねぎ、おろししょうが、大可を載せて醤油をさっとかけたら、
ごま油を熱します。
煙が立ってきたら、
一気に、
豆腐の上のおかかをねらってジュワっと。
アツアツの油をかけることで、おかかが揚げたようにカリットした食感になって、いつもの冷奴がグレードアップします。
🍳トケイヤkitchen 