蒸し蒸しする季節になってくると、おいしいなあと思うのがスパイスのきいた料理。
味覚的なピリ辛も、香り的なエスニックも、暑い国の空気を感じさせてくれるエキゾチックさが大好きです。
今回はチリペパーを使って、いつもとちょっと違うフライドチキンに挑戦です。
■材料（2人分） ・鶏もも肉……1枚 【下味】 ・GABANあらびきチリペパー……大匙1 ・マヨネーズ……大匙1 ・白ワイン……大匙1 ・醤油……小匙1 ・おろしにんにく……小匙1 【衣】 ・片栗粉……大匙5～6程度
一口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、マヨネーズ、白ワイン、醤油、おろしにんにくにGABANあらびきチリペパーを入れてよく混ぜながらもみこみます。
冷蔵庫で20分ほど寝かせると、しっかりと水分と下味を吸っておいしそう。
片栗粉をまぶして、
中温で揚げていきます。
竹串をさしてみてほんのりとあたたかくなっていたら、強火にして外をかりっとさせながら、さらに火を通します。
衣が色づいたら火から揚げてよく油を切ります。
五分ほど置く間に余熱でも火が通ります。
かりっと揚がったスパイシーフライドチキン。
お好みでマヨネーズを添えてどうぞ。
ビールのおともにもバッチリです。
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