お茄子とお揚げさんの炊いたん

“炊いたん”という言葉も最近では料理のメニュー名として、通じるようになってきた気がします。 もともとは故郷のほうの方言で、うちの実家のあたりでは煮ることを炊くといいます。 たとえば、魚を炊く(=煮魚)、お揚げさんを炊く(…

パプリカのムース

レストランで出会った料理には本当にいろんなことを教えてもらうことがあります。 丁寧な仕事、とびきりの素材、美しい盛り付け、そして完璧な味。 もちろんすべてを再現できないからこそ、プロのお料理なのですが、おうちごはんをちょ…

小松菜と油揚げのにんにく炒め

料理って楽しいんですけど、楽に美味しいものが作れるといいなぁっていうのはいつも思います。 “今日はじっくり料理するぞーっ!💪”みたいな休日はともかく、平日のご飯にメインのほかに小鉢が欲しいなぁと思うと、その小鉢…それこそ…

そばめし

“そばめし”ってご存知でしょうか? いっとき、冷凍食品でプチブレイクしたメニューですが、神戸のお好み焼き屋さんでは定番のB級グルメです。 以前、神戸に住んでいた時代はたまに食べましたが、神戸に引っ越してはじめて見たときは…

豚肉の塩麹マスタード焼き

たまにうかがう洋食屋さんのメニューに、塩こうじで炒めた豚肉料理があるのですが、さっぱりしていて深みがあって美味しい一皿です。 今回はそのメニューをアレンジして、酸味のあるフレンチマスタードを加えて作ってみました。 🐷材料…

エビフライ🍤

洋食の花形、フライものの中でもシーフード系の王様といえば、やっぱりエビフライではないでしょうか。 サクサク衣にぷりぷりのえび。たっぷりのタルタルソースをつけていただくとおいしいですよね😋 🍤材料 えび 天ぷら粉 パン粉 …

今年もおでんの季節です🍢

早いものでもう11月。今年もあと2カ月ですね。今年の年末ははたしてどうなることでしょう。 季節は確実に冬になってきました。温かいメニューが恋しい気候です。 土鍋で炊くおでんを作ってみました🍢 実家は関西なのですが、子供の…

豚バラ丼

豚バラをベーコンみたいにかりかりに焼いてご飯に載せたらおいしそうだなぁ…とふと思いついてさっそく試してみました。 味付けは醤油ベースの自家製のタレを使います。 ゆで卵をトッピングして彩りもOK👌 もりもりと食べたいひと品…

茄子とイワシのグラタン

いわしって安くて美味しくてうれしい素材ですよね☺ そんないわしを煮付けにして、二日めはリメイクでいただきます。 いわしの煮物は身をほぐしておきます。 味付けはトマトソースにしました。 辛口の白ワインのおつまみにどうでしょ…

豚肉のフレッシュトマト煮

いつでも作れるのに、季節になるとふと思い出す料理ってありませんか。 自分にとって、この豚肉のフレッシュトマト煮はそんなひと皿。子供の頃、実家で食卓にのぼるメニューの中でも、特に嬉しいメニューのひとつでした。 その頃食べて…