菜の花のマスタードマリネ

ことしも菜の花本番の季節です🌿
大好きな素材なので、スーパーに並ぶとついつい毎週のように買ってしまいます☺

濃い緑がきれいです。
茎と花、その中間の部分の3つに分ける感じで切ります。
沸騰したお湯に太い部分から順番に時間差で入れてさっと茹でます。
今回はめんつゆ+オリーヴオイル+フレンチマスタード+こしょうを用意。

フレンチマスタードは和がらしと違って、酸味があって香りはしっかりしていても辛みが優しくてまろやかな味になります。

よく混ぜて、
水気を絞った菜の花を和えます。

鮮やかな緑がひと足早い春の訪れを感じさせてくれますね🌿🙌

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