タラの南蛮漬け

気が付くと2021年もあと少しになりました。
早いものでクリスマスももうすぐです。

きょう紹介するのは、クリスマスカラーの前菜メニュー。
色とりどりの野菜と白身魚を使った南蛮漬けです。
ことしのクリスマスパーティのひと品にいかがでしょう。

🐟漬け汁の材料

  • 酢…1/2カップ
  • 醤油…1/4カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 砂糖…大匙3
  • レモン…1/2個
調味料を火にかけて沸いてきたら火を止めてレモンスライスを2切れほど入れて冷まします。
冷めたらバットに広げます。

🥕野菜の準備

にんじん、ピーマン、玉ねぎを千切りにします。
八位はそれぞれ素揚げにします。
加熱するとピーマンの緑が濃くなってきれいです。
にんじんも入れて、ほら、クリスマスカラーですよね🎄
素揚げにした野菜は漬け汁のバットに広げて入れます。

野菜の油はある程度切れば大丈夫です。
多少は漬け汁に入ったほうが味にコクが出ておいしく漬かります。

🐟タラを揚げます

今回は鱈を使いましたが、サーモンやイワシ、アジなど、食べやすくて唐揚げにして美味しいお魚であればいろいろ試してみていただけると思います。

片栗粉をまぶして、
高温で揚げていきます。
からっと揚げて、
漬け汁に漬けます。
レモンをスライスして、
まんべんなく並べます。

あとは粗熱が取れたらラップフイルムをかけて、冷蔵庫で1時間ほど漬けて味をなじませるだけ。

お皿にタラを盛りつけたら、その上から野菜をバランスよくのせて、漬け汁をかければ出来上がりです。

仕上げにこしょうをぱらりと振りました。

スパークリングワインや辛口の白ワインにあわせるとおいしいです😋

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