カルボナーラをシルバープレートで✨

パスタの中でも人気の高いカルボナーラですが、レストランで食べるメニューで、家で作るのはなかなかハードルが高いという声を聞きます。

その理由はたぶん、このふたつ。

  1. 生クリームが余ってしまう
  2. 卵が固まってとろりとならない

たしかに生クリームって1パック全部を使わないレシピで残ってしまうと、そのあと結局捨てることになったりもしがちです。

でも今回はその生クリームを使わずに、とろりとしたあの味を作ってみます。

ソースの材料は全卵、粉チーズ、ちぎったスライスチーズ、黒こしょう。
卵をかきたてるようにしてよく混ぜておきます。

これでソースは準備OK。

フライパンでベーコンを炒めて、
にんにく、しめじ、玉ねぎを加えます。
少し短めの茹で時間で茹でたパスタを投入。

トケイヤkitchenではソースのよくからむ、カッペリーニを使っています。

茹で汁も足して全体をからめて、
ソースのボウルにイン!

具材とパスタを炒めたフライパンはこのあとも使うので、そのまま洗わずにおきます。
ただし、パスタを戻す前にいったん冷ましておきたいので、濡らしたふきんなどの上に載せて、熱を取っておくようにします。

全体を絡めます。
しっかりとからめたら、
冷ましフライパンにボウルの中身をすべてもどし、弱火にかけます。
ふつふつとしてきたら全体をたえず混ぜながら、
卵が固まり始めたら火から外してよく混ぜて、また火に戻すという作業をくり返します。
ソースにしっかりとろみがついて麺にからんだらできあがりです。

仕上げにたっぷりと黒こしょうを振って出来上がりです。

チーズの塩味があるので塩はしなくても味はついていますが、お好みで足してもOKです。

生クリームを使わないことで、材料も家の冷蔵庫にあるものだけで作れると思いますので、ぜひお試しください😋

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