大葉とチーズを挟んだチキンカツ

今年も残すところあと1カ月になりました。
振返るとこの1年は我慢の年だったような気がします。

それでも1年はちゃんとすぎ、ついこの間まで夏日、真夏日なんて言葉を聞いていた気もするのに、年越しの足音が聞こえてきます。

さて、今回は大好きなフライもの😋

チキンカツにチーズを挟んで、ちょっと豪華にしてみました。

鶏胸肉は4~5切れに切り分けて、観音開きにします。
大葉とスライスチーズを挟んで、
包丁の背でたたいて全体をなじませます。
衣はトケイヤkitchenのいつもの衣。

水で溶いたてんぷら粉をくぐらせて、パン粉をつけます。

てんぷら粉を使えば、卵を使わなくて済むので、お手軽です。

では揚げていきましょう🍗

鶏胸肉はもともと火通りのいい素材で、特に今回は一度開いているので、
高温で一気に衣を色づけるイメージで揚げればOKです。
色よく揚がったらしっかりと油を切って、
カットします。
付け合わせはやっぱり生野菜がいいですね🥗

続いて今回のソース作りです。

チキンカツにコクのあるチーズを挟んでいるので、フレッシュトマトを使って爽やかなソースを添えてみます。

トマトは先端に十字に切り込みを入れ、
沸騰したお湯をくぐらせます。

氷水に浸けると切り込みのところからめくれてきた皮をきれいに剥きます。

キッチンペーパーにとって水気をしっかり切っておきます。
トマとをざく切りにしたら、
フードプロセッサにかけます。
オリーヴオイルを少し足してなめらかに。
味を見て塩コショウをします。

お皿に敷いたフレッシュトマトソースの上にカツを盛りつけて、イタリアンカラーのできあがりです。

ビールや白ワインのおともにいかがでしょう😋

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