スーパーに行ったらすじ肉の特売をしていました🐮

さっそく大好きな牛筋煮込みを作ってみることにしました。
けっこう量も多かったので、煮込んだすじを少しコロッケにも仕立ててみます😋

🐮すじ煮込みの材料

• 牛すじ
• しょうが
• 水
• 酒
• 酢
• 醤油
• 砂糖
• みりん
• 日本酒

まずは臭み抜きの下茹でをします。

さあ、いよいよ味をつけながら煮込みます。

水が減ってきたら継ぎ足して、じっくりとすじにくがやわらかくなるで、二時間ほどかけて煮込みます。

さあ、続いて煮込んだすじ肉の一部を使ってコロッケに仕立てていきます。

🥔材料

• すじ煮込み
• じゃがいも
• 玉ねぎ
• 天ぷら粉
• パン粉

竹串がすっと通ったら少し冷まして皮をむきます。
玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱しておきます。

コロッケって小判型と俵型がありますが、みなさんはどちらにしますか？

我が家ではどちらも作りますが、お弁当に入れることを考えて多めに作るときは俵型が便利かなと思います。

てんぷら粉を使うと、小麦粉→溶き卵という一般的な工程をひとてまで済ませられるので便利です。

下面がしっかりと揚げ固まったら返して、色づくまで何度か返しながら揚げていきます。

牛すじ煮込みとコロッケ、この組み合わせも関西出身なので懐かしい感じがします。

牛肉文化の関西圏なので、定食屋さんや飲み屋さんのお昼の定食なんかだと、コロッケ定食の小鉢がすじ煮込みだったりするのが定番の組み合わせという気がします。

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