故郷のほうでは夏といえば、鱧。 高級なお魚でそうそう食べられるものではありませんが、それでも夏が来れば何度かは食べていました。 自分にとっては懐かしい夏を感じさせてくれる食材です。 今回は鱧の淡白な味わいを衣に閉じ込めて…