涼しくなってきましたね。 温かいメニューが恋しくなり始めました。 年中美味しいラーメンですが、やっぱりこれからが活躍の本番です。 ラーメンのトッピングというと、チャーシュー、メンマ、卵、ねぎあたりが定番でしょうか。 好み…

焼いたなすのとろっとした食感おいしいですね🍆 ねぎみそに梅肉を加えて、ちょっとさっぱり風味。 トースターだけでできるなすの田楽です。 ビールがうまい❗🍺 簡単にできるレシピはこちらでどうぞ🔪🎽

カツ丼といえば、卵とじにしたものがまず頭に浮かぶでしょうか。 でも日本中見てみると、長野や福井のソースカツ丼、岡山のデミグラスカツ丼に、新潟のタレカツ丼などなど、バリエーション豊富です。 もともと洋食メニューのカツだけに…

冷えてくると美味しいのがラーメン🍜 今回はスープをとって作ってみました。 なんと釣ったばかりの太刀魚をいただきました。 捌いて身は別途、料理します。 あらを昆布とともに煮出していきます。 一度濾したら、さらにそこに鶏の骨…

最近お気に入りの調味料に、フレーバーソルトがあります。 もともと料理には塩を使うことが少ないのですが、それはたとえば和食や中華なら醤油や味噌、洋食ならコンソメの塩分などで満足しているからだと思います。 そんな中、フレーバ…

水切りした豆腐は炒め物にもぴったりです。 鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、豆苗など、野菜炒め的なところに、水切りした豆腐も入れて炒めます。 味付けは、今回は「アジアン屋台街」というシリーズのガパオを使いました。 ご飯のかわりに豆…

豆腐の水切りってしたことありますか？ 絹ごし豆腐を水切りするというと、木綿豆腐を使えばいいのでは？　といわれることがありますが、木綿とはまた違う食感で、味がぎゅっとつまって美味しいんです。 そんな水切りした豆腐を使ってお…

味付け玉子というとラーメンにのってる醤油味が定番ですが、ソース味も美味しくて好きです。 今回はそんな、ソース卵にレモンソルトのフレーバーをつけてみました。 材料も卵、ウスターソース、酢、砂糖、レモンソルト、水とシンプル。…

鶏肉と野菜の組み合わせで、メインにしっかり楽しめるひと皿を紹介します。 ポイントは一度揚げてから煮ること。 これでしっかりと旨みとコクを足して、あっさり味の鶏肉もボリュームアップします。 なすは食べやすいように、切り込み…

10月のイベントというと、ハロウィーンもすっかり定着しましたね。 ハロウィーンといえばかぼちゃ🎃 今回はちょっと下味にアイディアを加えたレシピを紹介します。 まず最初にかぼちゃを煮付けます。 甘辛い砂糖醤油味にかつおぶし…