ぶり大根

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近くのスーパーの魚コーナーは、専門店が入っていて、ガラス張りの調理室みたいなところで、いつも魚をさばいているのが見えます。

そこの人気の品がアラ。
その場でさばいているからこその魅力です。

どんな種類、どんな部位があるのかはその日次第ですが、今回見つけたブリ…100円!❤!

脂ののった部位がこの値段なんて嬉しいですね~!!

大根が冷蔵庫にあるので、今日はこれを煮つけてぶり大根にします✨

まずは下茹で。
しょうがと酒を入れてさっと湯通しする感じです。

大根はそのままに漬けると味をしみこませるのが大変なので、一工夫。
電子レンジで7~8分加熱して、下茹で代わりに火を入れます。

すっと竹串が通ればOK。
しょうが、醤油、みりん、砂糖、日本酒に水を足して、
強火で一気に煮ていきます。
一旦冷まして味をなじませて、食べるときにはまた温めます。
トッピングには千切りの生姜を水にさらしたものと、ネギで彩りを。

脂ののったぶりの旨味を吸い込んだ大根が美味しいです😋

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