どこの家庭にも定番メニューってありますよね。 ふと気づくと食卓に上っている、でも主役というよりは、助演のような存在の一皿です。 夏に活躍する我が家の定番がこちら。 豚肉の冷しゃぶです。 我が家には万能だれと呼ぶ、調味料が…

ピリ辛料理の定番、麻婆といえば、豆腐に始まって春雨、そして茄子。 中でも夏野菜の麻婆茄子はこの季節にはかかせないおいしさです。 にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。 香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、…

夏になると揚げ物が食べたくなります。 暑くて食欲が落ちそうなのに、油っこくないの？ と聞かれることもありますが、揚げ物はなんといってもビールに合いますから。 それにスタミナも付きそうで、暑い日こそおいしく感じるのです。 …

カレーのおともというと、ラッキョウ、福神漬が定番ですね。 でもインドカレーを食べに行くと、ちょっと不思議な玉ねぎのピクルスに出会いました。 甘酸っぱくてスパイシーな玉ねぎ、どうやって作るんだろうとしらべてみました。 この…

今週はカレー特集でいってみます。 さらっとした定番カレーにカツをのせて、キャベツも一緒にたっぷりと。 最近人気の金沢風カレースタイルに作ってみました。 牛肉にカツまでのせて、ちょっと豪華な一皿です。 ビーフカレーのレシピ…

夏本番！ カレーが美味しい季節ですね。 カレーのお肉はビーフ、特に牛筋がお気に入りです。 しっかり焼き目をつけて、 赤ワインとフォンドボーでじっくり煮込みます。 一度濾して玉ねぎを取り出します。 カレー粉をオリーブオイル…

子供のころ駄菓子屋さんに行くと、そこはまるで宝箱のようでした。 駄菓子には甘いものとしょっぱいものがありましたが、個人的には断然おかず的な味付けのものが好きで、カレーせんべいに甘酢するめ、そしてベビースターラーメンはその…

ハンバーグ、エビフライ、オムレツ、ナポリタン、ピラフ……。 一皿に大好物が載ったお子様ランチは、特別な日にデパートの上の食堂で食べるごちそうでした。 あのワクワクを大人になっても楽しめるメニューがあるのをご存知ですか？ …

焼きそばというとまず最初に思い出すのはソース味。 それから醤油だれ、オイスターソースの中華風などなど。 ラーメンにいろんな味付けがあるように、焼きそばも様々です。 今回紹介するのは、塩だれで仕上げる塩焼きそば。 たっぷり…

串カツってわくわくしませんか。 大阪の二度づけ禁止、子供の頃の縁日の屋台。 なぜか夏を思い出します。 ビールに合うからかもしれませんね。 ただ厚みのあるお肉に火を通すのが大変……という声もあるかもしれません。 今回はそん…