小かぶの千枚漬け

2020年も残すところは今日一日。
いつもの年なら実家でおせちの準備をしているところです。

地元では冬の定番の千枚漬け。
本来、大きな聖護院蕪で漬けるのですが、手に入らないので今回は小蕪で再現しています。

🥗材料

このまま30分ほど置いて余分な水分を抜きます。

みりん、酢、砂糖、塩を混ぜて漬け汁を作ります。

分量は容器の大きさに合わせてそのままの比率で増減して用意してください。

あとは蓋をして冷蔵庫でひと晩置けばOKです。

一晩漬ければ味がなじんで食べられるようになりますが、まだまだ浅漬けなので、お好みでそのまま冷蔵庫で3～4日漬けて試してみてもOK。

日を置くと昆布の旨味が出て、味に深みが出てきます。
個人的には4日目くらいからが食べごろかなと思います😋

2020年もトケイヤkitchenにご声援いただき、ありがとうございました🙌