エスカベッシュはフランス料理。揚げたお魚と野菜を甘酢につけた南蛮漬けです。 フレンチだとワインビネガー、砂糖、塩などで漬けるところですが、今回はちょっと和風のエッセンスを加えて、甘酢醤油で漬けました。 甘酸っぱい南蛮酢の…