ゴボウの歯応え、食感って独特で癖になりますよね。

コリコリともちがうし、パリパリともちがうし、あえていうならポリゴリとか？

繊維があって噛みきれない微妙な芯のある歯応えがたまりません。

そんなゴボウをカレーのお供、福神漬け風に漬けてみました。

ポイントは赤紫蘇のふりかけ、ゆかりを使うこと。いい香りと食感で、ついついポリゴリやってしまいます。

おつまみにもぴったりのゴボウ漬けはこちらからどうぞ。