ソース焼きそば

縁日の屋台で食べる焼きそば、美味しいですよね。 あのソースの焦げる香りが漂ってくると、いてもたってもいられなくなります。 香りで人を吸い寄せる力は、鰻の蒲焼きと双璧ではないかなんて、思ったりします。 焼きそばに入れる具は…

プチトマトのコンフィ

色鮮やかなトマト🍅 今ではいろんな種類がスーパーにも並んでいます。 大きく二種類に分けるとしたら、大きなトマトとプチトマトでしょうか。 みずみずしくて丸ごとかじると、果汁が溢れる大きなものに対して、プチトマトは甘味がぎゅ…

かぼちゃの土佐煮

色鮮やかなかぼちゃの定番と言えば、煮付け。 中でも鰹節の風味でいただく土佐煮は、かぼちゃ料理の中では王道ではないでしょうか。 今回紹介するレシピは、かなり甘味を強くつけています。 そのあたりは好みもあるので、味を見て調整…

冷やし中華

夏の名残もあと何日続くでしょう。 一ヶ月もすると、ひんやりとした空気を肌で感じる季節です。 夏の間、何度も舌鼓を打った冷やし中華の出番もあと少しですね。 冷やし中華。 年中いつでも美味しいと思うのですが、麺を手に入れるの…

納豆そば

納豆と蕎麦って相性いいですよね。 この組み合わせ、他の麺類でもいけそうな気がして試してみましたが、やっぱり納豆の相手はウドンでも素麺でもなく絶対蕎麦が一番! 蕎麦の太さが納豆のネバネバとからむのに、一番いい太さのような気…

揚げ出し茄子のマリネ

茄子と油って本当に相性いいんですよね。 生だとアクも強く、味はピントがボケたように感じる茄子が、油とタッグを組んだ瞬間、びっくりするほど旨味を主張してくる。そんな気がしませんか? 今回はニンジンとピーマンも素揚げにして、…

イワシの蒲焼き

魚が食べたい! 無性にそんなときありますよね~。 そろそろサンマの季節にもなりますし、ふっくらと塩焼きにした鯖も美味しい。 経済的なメニューなら素材はやっぱりイワシ! イワシを蒲焼きにすると美味しいんですよ! 開いて中骨…

自家製サワークリームとブリニ

なかなか食べる機会はありませんが、インターネット通販が当たり前になった今、いろんな食材が自宅で楽しめるようになりました。 世界三大珍味のトリュフ、フォアグラ、キャビアもそうですね。 ネットでぽちっとしたら、自宅に届く時代…

イワシとジャガイモのテリーヌ

フランス料理の前菜といえば、テリーヌは有名ですね。 テリーヌというと、田舎風パテの名前で知られる、お肉のものがぱっと頭に浮かぶかもしれません。 ですが、ちよっと大雑把にいうと、テリーヌ型で成形した料理は「⚫⚫のテリーヌ」…