ゴーヤといえば夏の味。 心地いい食感とアクセントになる苦み。 はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。 そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。 ゴーヤ…

豚肉の生姜焼き。 お昼の定食に、お弁当のおかずに、ビールのつまみに。 定番おかずの万能選手ですね。 ただ生姜焼きファンの間で必ず論争になるのが、そのスタイル。 生姜焼きには、2つのタイプがあると思います。 ひとつはやや厚…

いつもの豚キムチをちょっとアレンジ。 コクとまろやかさをチーズでプラス！ 野菜はお好みで。 味のベースはキムチですが、オイスターソースを加えて、味に深みをだします。 チーズを載せたらフタをして溶かします。 とろ～りチーズ…

ソース味大好きなんです。 ソース文化の強い、関西圏出身というのもあるかもしれません。 というわけで、卵とじのカツ丼だけではなく、むしょうにソースカツ丼も食べたくなります。 ちょっとマヨネーズを添えてもおいしいですね。 ソ…

豚の角煮をつくったら、その下茹でした煮汁も無駄にしません。 市販の乾麺を使って、角煮の煮汁で粉末スープを溶かせば、ほら！ 濃厚なひと味違う角煮ラーメンのできあがり🍜 もちろん、トッピングには角煮と煮卵🐽🐣 角煮をつくった…

寒い日には、ほかほかあったかい煮込み料理が美味しいですよね♨ 豚肉の塊をとろっと煮込んだ、角煮もそんなメニューの代表！ 甘辛い味付けはどこかほっとする、そんな味わいです。 このレシピでぜひお試しください🐽   …

三連休ですね。今回は番外編。 いいお天気なのでBBQにいってきました。 天然のいわなです。 おにカサゴ！ お肉もソーセージも炭火で香ばしく焼きます。 のどぐろのアラで出汁を取ってスープも作りました。 〆は焼きそばで。 網…

涼しくなってきましたね。 温かいメニューが恋しくなり始めました。 年中美味しいラーメンですが、やっぱりこれからが活躍の本番です。 ラーメンのトッピングというと、チャーシュー、メンマ、卵、ねぎあたりが定番でしょうか。 好み…

カツ丼といえば、卵とじにしたものがまず頭に浮かぶでしょうか。 でも日本中見てみると、長野や福井のソースカツ丼、岡山のデミグラスカツ丼に、新潟のタレカツ丼などなど、バリエーション豊富です。 もともと洋食メニューのカツだけに…

冷えてくると美味しいのがラーメン🍜 今回はスープをとって作ってみました。 なんと釣ったばかりの太刀魚をいただきました。 捌いて身は別途、料理します。 あらを昆布とともに煮出していきます。 一度濾したら、さらにそこに鶏の骨…