今年の初詣に鎌倉に行きました。 その帰り、三浦野菜を販売しているお店を見つけて買ったカリフラワー。いかにも美味しそうで、シンプルにその味を活かすレシピで楽しんでみました。 乾煎りして中までじっくり熱を通したら耐熱皿に載せ…

冷える季節にはこれ。 我が家の冬の定番の一つに「変わり種ハンバーグ」があります。 基本は定番煮込みハンバーグの和風版。味付けはちょうどすき焼きのような味付けです。 具材も豆腐に玉ねぎ、ねぎなどなど。まさにハンバーグをメイ…

ホームパーティのメインディッシュにヒレカツを作ってみました。 ちょっとおしゃれに仕上げるのに、デミグラスソースも自家製で。 衣には乾燥ハーブをまぜこんだ香草パン粉を使います。 ビールはもちろん、赤ワインにもおいしい一品で…

ハンバーグ。 子供から大人まで大好きな、日本の定番洋食です。 今回は牛ひき肉で作ってみました。 ペールエールや黒ビールから赤ワインまで楽しめる一皿です。 ビーフ100％お肉の旨味を楽しめるハンバーグのレシピはこちらでどう…

フライドポテトと白身フライの組み合わせはイギリス伝統のパブメニュー。 フライはフランス料理の前菜「グジョネット」風に細く切ってポテトとサイズを合わせています。 衣には乾燥バジルを混ぜた香草パン粉を使ってみました。 パン粉…

こんがり揚がったコロッケ。 かりかりした衣の食感、ほくほくのお芋が美味しいですね。 子供のころ、学校帰りのお肉屋さん。 コロッケを揚げるいいにおいに我慢できず、ポケットの小銭を出して買い食いした記憶があるのも、コロッケに…

揚げ物、おいしいですね。 カラっと揚がった衣がアツアツのうちに、じゅわっとソースをかけたら立ち上る湯気。 そんな光景が浮かんで、もうビールが止まりません。 今回作るのは、ミンチカツ。 豚のひき肉に鶏モモひき肉をブレンドし…

かりっと揚がったフライもの。 ビールのおともには最高ですね。 肉厚なイワシを見つけたので、さっそくフライにしてみます。 衣はてんぷら粉→パン粉の順に。 てんぷら粉を使うことで、卵の無駄が防げます。 あとは高めの温度できつ…

夏のスタミナ料理といえばいろいろありますが、トンカツもいいですね。 豚肉には疲労にきくビタミンがあるということなので、極厚のトンカツをがぶっとやって夏を乗り切りたいところです。 ただ厚みのあるお肉は火通りが心配。 揚げる…

串カツってわくわくしませんか。 大阪の二度づけ禁止、子供の頃の縁日の屋台。 なぜか夏を思い出します。 ビールに合うからかもしれませんね。 ただ厚みのあるお肉に火を通すのが大変……という声もあるかもしれません。 今回はそん…