ナンチュアソースは、甲殻類の殻を香味野菜と一緒に出汁で煮だして作るソースです。 今回はお正月にいただいた、カニの殻を使って作ってみました。 スープとして楽しめばビスク、さらに濃厚に煮詰めてソースにするとナンチュアソース。…

具だくさんのおつまみ系サラダ。 いいですね。 ニース風サラダのポイントはオリーブ、じゃがいも、アンチョビかなと思います。 今回はにんにくと一緒にたっぷりのオリーブオイルと塩で炒めたツナで、アンチョビの風味を代用してみまし…

クリスマスイブですね⛄🎄✨ 昨日はクリスマスパーティに呼んでもらいました。 今年のリクエストは小皿フレンチ🍴 ニース風サラダからスタートのコースにしてみました。 ハワイのロゼスパークリング🍷 二皿目はサーモンのマリネにネ…

クリスマスまであとすこし🎄🎅🎁✨ 今日は季節のりんごを使ったデザートです🍎 スライスしたりんごを砂糖とシナモンをいれて煮詰めます。 バターも忘れずに。 生地は砕いたクッキーでちょっと手軽に 常温に戻したバターを混ぜて、 …

もうすぐクリスマス。 パーティーを盛り上げる豪華な鶏の丸焼きです。 大変そうですが調理はオーブン任せで準備さえすれば手間入らずの一品です。 ■材料（4～5人分） 丸鶏……1羽 玉ねぎ……1個 にんじん……1本 にんにく……

がっつりお肉を食べるならやっぱり、ステーキ！ 焼き方がむずかしいと思いがちですが、コツさえ覚えればきれいにミディアムに焼き上がります。 肉は冷蔵庫から出して20分ほどおいて常温にもどしておきます。 塩コショウして、あれば…

鮭ってきれいですよね。 旬の秋鮭をシンプルに焼いて、おいしくいただきたいと思います。 ソースは彩りよく紫玉ねぎを使います。 きゅうりのピクルスとともにみじん切りにして、 マヨネーズとコショウでよく和えてタルタルソースに仕…

10月のイベントというと、ハロウィーンもすっかり定着しましたね。 ハロウィーンといえばかぼちゃ🎃 今回はちょっと下味にアイディアを加えたレシピを紹介します。 まず最初にかぼちゃを煮付けます。 甘辛い砂糖醤油味にかつおぶし…

我が家にはテリーヌ型も蒸し器もありません。 それでも、一工夫でこんなテリーヌが作れるんです。 蓋付きの深鍋に水を張り、耐熱皿をうつ伏せに置きます。 さらにその上に鍋の内径より、一回り小さい耐熱の平皿をのせます。この上に、…