メリークリスマス🎄 といえばローストチキンですね🍗 難しそうに見えますが、詰め物をしたらあとはオーブンで焼くだけ。 皮をパリッと焼くために、ときどき脂を表面に塗る手間を惜しまなければ、意外とお手軽。 時間はかかりますが、…

脂の乗ったとろけるようなサーモン。 美味しいですね。 スモークサーモンはずいぶん昔から、高級オードブルとして日本でも定着していた気がしますが、ここ最近はよりフレッシュさを楽しむマリネ、カルパッチョといった料理の人気が高い…

🍅の酸味と甘味って、なんだか無性にほしくなるときがあります。 胃にやさしい気がするんですよね。 そんなトマトといえば、思い浮かぶのはイタリア料理。 中でもリゾットは米食文化の日本でも人気のメニューです。 ただ生のお米から…

赤ワイン煮込みというと、晴れの日のごちそうという反面、作るのに時間がかかって大変と思っていませんか？ 牛肉や豚肉のブロックを使うとたしかに時間がかかりますが、鶏肉なら遥かに短い時間で仕上がります。 フランス料理ではコック…

クリスマスも近付いてきました🎄🎅🎁✨ パーティやクリスマスディナーにすぐできる、ちょっとおしゃれなオードブルを紹介します。 細かく刻んだスモークサーモン、玉ねぎ、ケイパーをマヨネーズで混ぜるだけです。 ケイパーがなければ…

寿司というと新鮮な生のネタがのった握り寿司と思われがちですが、そればかりではありません🍣 関西風の四角く押しかためたものを切り分ける、箱寿司。 シメサバとともに、甘辛く煮たそぼろも定番のネタです。 なかなか手軽に作れるよ…

牛肉の赤ワイン煮込みを作るとき、もったいないなあと思うのが、旨味を出すために使う香味野菜。 お肉を取り出して、煮汁を濾して、そのあとどうします？ にんにく、たまねぎ、セロリやニンジンなどなど、スープに旨味を出しきったあと…

早いもので師走です。 十二月になると、故郷では千枚漬けの季節が来たなあと思い出します。 本来はこの季節だけ出回る、大きな聖護院かぶという京野菜で漬ける千枚漬け。 今回は普通に出回るかぶを使って再現してみました。 薄くスラ…

フランス料理にウフ・ムーレットという料理があります。 ポーチドエッグを赤ワインで煮た、いかにもワイン大国らしい一皿です。 ただポーチドエッグを作るのはなかなか緊張しますよね。 そこでこんなアイディア料理の登場です。 茹で…

冷える季節になるとスープが恋しくなりますね♨☕ 体の温まるメニューの代表です。 玉ねぎの甘味をいかした、和風のスープ、いかがでしょう。 味の基本は醤油と味醂、ちょうど親子丼のような味付けです。 煮汁ごとミキサーにIN！ …