旬の秋ナスを味噌炒めにして食べるとき、もう少しボリュームが欲しいなと思っていたら、ふと目に入ったのが買い置きのサバ缶。 ごま油を敷いたフライパンにみじん切りのねぎとしょうがを入れ、香りが立ってきたら粗めにほぐしたサバ缶の…

脂ののったサーモン、おいしいですね。 そのままわさび醤油でいただくお刺身もおいしいのですが、今回はちょっと手を加えてユッケ風に仕上げて丼にします。 まずサーモンを、にんにくとしょうがを利かせたタレで和えます。 少し味をな…

夏の思い出を一品。 今ではわりと年中手に入る気もしますが、みょうがは旬だけではなく、味わい的にも爽やかで夏らしいですね。 みょうがにきゅうり、大葉としょうが。 香りの強い素材ですがいずれも爽やかで、暑い夏に美味しいですね…

チャーシューを作ったときのついでに一品おつまみです。 もやしとチャーシューの端っこを細切れにしたものを、胡麻油でさっと炒め、チャーシューの煮汁を、 じゅわっと投入、 ふたをして少し蒸し焼きにします。 仕上げに万能ねぎを散…

ちく天。 ちくわのてんぷらのことですね。 ちくわってそれほど大好物というわけでもないのですが、天ぷらだけは特例メニュー。 かりっとした衣に、むちむちっとしたちくわの食感。大好きです。 水といた衣をからせますが、衣に小麦粉…

甘酢味、大好きなんです。 チキン南蛮、酢豚、冷やし中華、そして春雨サラダ。 春雨のツルツルした食感と、ごま油のほんのりとしたアクセント。 食べるときはちょっとマヨネーズを添えるのも好みです。 きゅうりはスライスして塩もみ…

秋なすの季節です。 なすは煮物や蒸し焼きにするとさっぱりと楽しめるし、揚げたり油で焼くとコクも出て、いろんな表情の楽しめる野菜ですね。 今回は油で焼いた茄子に黒ゴマでコクをプラス。 食べ応えのあるおつまみにしてみました。…

誰にもある懐かしい味。 それは家庭料理であったり、給食の味であったりさまざまでしょう。 おふくろの味というと思い出すのは、牛肉のしぐれ煮です。 小学校の遠足、毎日お弁当を持っていくようになった中学生時代、とにかくこの一品…

なすは夏野菜としても大活躍しますが、秋なすのおいしさはまた格別。 ころんとした形が愛らしい肉厚な賀茂なすは、見ているだけでわくわくする食材ですね。 今回はそんな賀茂なすを主役に、野菜をたっぷり楽しめる南蛮漬けにしてみまし…