ちく天。 ちくわのてんぷらのことですね。 ちくわってそれほど大好物というわけでもないのですが、天ぷらだけは特例メニュー。 かりっとした衣に、むちむちっとしたちくわの食感。大好きです。 水といた衣をからせますが、衣に小麦粉…

さんまもどんどん脂がのっておいしくなってきました。 秋の深まりを感じますね。 今シーズン二回目のさんまです。 今年は豊漁だそうで、ここ数年高かったさんまも庶民の味として親しまれてきた本領発揮というところでしょうか。 たっ…

甘酢味、大好きなんです。 チキン南蛮、酢豚、冷やし中華、そして春雨サラダ。 春雨のツルツルした食感と、ごま油のほんのりとしたアクセント。 食べるときはちょっとマヨネーズを添えるのも好みです。 きゅうりはスライスして塩もみ…

秋なすの季節です。 なすは煮物や蒸し焼きにするとさっぱりと楽しめるし、揚げたり油で焼くとコクも出て、いろんな表情の楽しめる野菜ですね。 今回は油で焼いた茄子に黒ゴマでコクをプラス。 食べ応えのあるおつまみにしてみました。…

なすは夏野菜としても大活躍しますが、秋なすのおいしさはまた格別。 ころんとした形が愛らしい肉厚な賀茂なすは、見ているだけでわくわくする食材ですね。 今回はそんな賀茂なすを主役に、野菜をたっぷり楽しめる南蛮漬けにしてみまし…

豆苗って面白いですよね。 実は個人的には豆類はあまり好きではありません。 でもなぜか豆苗は大好き。 （あ、もやしも好きですね） しゃきしゃきした食感が好みなんですね。 あと、残った根に水を与えておくともう一回生えてくるの…

鶏のから揚げ。 大好き！　という人も多いメニューだと思います。 ご飯のおともに、ビールのおつまみに、人気の一皿です。 下味はおろしにんにく、おろししょうが、醤油に砂糖、みりん。 すこし水を足すのがポイントです。 この水分…

加熱して食べることが多いマッシュルームですが、生のさくさくした食感も絶妙。 はりはりの水菜と合わせてちょっとおしゃれなサラダでワインのおつまみに！ 今回の写真ではブラウンマッシュルームを使っています。 ホワイトマッシュル…

もやしのしゃきしゃきした食感、いいですね。 たっぷりとわしゃわしゃ食べても、ヘルシーなところもうれしい素材です。 今回は山椒の香りをアクセントにして、ビールにも合う、ご飯にも合う、ラーメンのトッピングにもいい、万能レシピ…

手早くできるおつまみメニュー。 豆苗のしゃきしゃきした食感がくせになる小鉢です。 小鉢とはいったものの、豆苗の歯ごたえもあって、1束たっぷり使ってベーコンや油揚げを入れれば、主役にもなりそうな満足度です。 詳しいレシピは…