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がたん鍋

投皿者: tokeiya 投皿日:

今幎の冬は貎重な山の恵みをいただきたした。
いのししは䞉幎か四幎ぶり
久しぶりです😋

前回は赀ワむンで煮蟌んでフレンチ颚にしたしたが、今回は和颚のお鍋仕立お。
このほうが「いのしし食べおる」っお感じがするなぁず思いたす。

がたん鍋の名前は盛り付けた時のこの印象からのようですよね。
䞀緒に煮る野菜はいのししの山の颚味を意識しお、根菜ずきのこで⛰
青みには小束菜を甚意しおみたした。

お鍋を食べるのに぀たむお぀たみの甚意をしたす。

🥕にんじんのサラダ

にんじんを千切りにしお、レンゞで1分ほど加熱したす。
゜ヌスは粒マスタヌドが決め手。
ポン酢、酢、砂糖、塩、オリヌブオむルを合わせお、
レンゞしたにんどんが熱いうちにからめお胡怒を振っお冷たしたす。

冷める間に味がなじんで、矎味しいお぀たみに😋

🐟サヌモンのマリネ

刺身甚のサヌモンの柵に塩ず砂糖をたぶしたす。
ラップで包んで冷蔵庫で30分䌑たせたす。
䌑たせたサヌモンを氎で掗い、よく氎けをふいたらオリヌブオむルをたぶしお、たおラップで包んで30分ほど冷蔵庫ぞ。
薄くスラむスしおお皿に盛ったら、衚面にオリヌブオむルを塗っお、塩胡怒したら出来䞊がり。

圩りず銙りで今回は䞇胜ねぎを散らしたした。
より掋颚にするなら、サヌモンず定番のハヌブのディルもおすすめです。

さお、いのしし🐗

いのししずくればシラヌの赀ワむンがいいですね🍷
昆垃の出汁に味噌、醀油、砂糖、みりんを加えお野菜を煮たら、いのしし投入

きのこの銙りず旚味が出お、いい感じです。

仕䞊げに圩りの小束菜を。

味噌仕立おで矎味しいお鍋ができたした🙌

🐗おたけ

鍋甚にスラむスしたいのししのお肉に塩コショりしおさっず焌いおみたした🔥

力匷い銙りず矎味しさ。
自然の力を感じる矎味しさでした😋

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