実家のほうは川魚が豊富です。 この季節になると、大鍋で炊くのが稚鮎。 甘辛い味付けの佃煮ですが、アクセントはしょうがではなく、山椒というのがお土地柄です。 今年も届いた故郷の味に、さっぱりとした付け合わせを添えてみました…

毎日暑いですね。 いかがおすごしでしょう。 夏の定番といえば「冷やし中華はじめました」でおなじみの、この一皿。 昨夏ふと思い立って、トッピングに使う薄焼き卵を刻まずに包んでみたら、見た目のかわいい盛り付けが出来て、ちょっ…

焼きそばというとまず最初に思い出すのはソース味。 それから醤油だれ、オイスターソースの中華風などなど。 ラーメンにいろんな味付けがあるように、焼きそばも様々です。 今回紹介するのは、塩だれで仕上げる塩焼きそば。 たっぷり…

夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…

肉じゃがというと冬の料理という感じもしますが、今回は夏においしい肉じゃがレシピを。 ポイントは蒸し煮で作ることとさわやかなトッピングです。 まず、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、レンジで串がすっと通るまで加熱して冷まし…

この夏、個人的にブームが来ている青唐辛子。 いろいろな料理に小口切りにしたものを散らせば、味のアクセントになるだけではなく、彩りもよくなります。 今回はラーメンにトッピングしてみました。 シンプルな醤油ラーメンに爽やかな…

この夏のマイブームは青唐辛子。 鮮やかな緑とさわやかな辛みがおいしいですね。 たっぷりの青唐辛子がいい色合いです。 今回の緑は青唐辛子に冷やし中華の定番キュウリ、そして青じそ。 夏を感じる一皿です。

夏といえば食べたくなるのが、スパイシーな激辛料理ですね。 夏は唐辛子のおいしい季節。 青唐辛子、鷹の爪、ししとうをたっぷり使います。 野菜と一緒に炒めるのは、鶏のから揚げ。 甘酢にオイスターソースを混ぜたソースを絡めます…

甘酸っぱい味付けにタルタルソースがおいしいチキン南蛮に青唐辛子でぴりりとしたアクセントを添えました。 夏においしいチキン南蛮です。 ■材料（2人分） 鶏もも肉……1枚 【下味用】 おろしにんにく★……小匙1 おろししょう…