肉じゃがといえば、家庭料理の定番。 お袋の味としても、真っ先に名前が上がる一皿でしょう。 ほくほくしたじゃがいもと甘味の出た玉ねぎやニンジン、そして肉の旨味が美味しいですよね。 ただ名前が肉じゃがと、肉がじゃがより先にく…

カレーは今や日本の国民食。 そんな言われ方をし始めたことすら、もう何十年も前かもしれません。 それほど親しまれているだけあって、今や様々なバリエーションを見かけるようになりました。 昔風のじゃがいも、にんじんがゴロゴロ入…

新年三日目、おせちも大分少なくなり、ちょっと和風味にも飽きてきたら、これですね😋 以前にも紹介しましたが、今回はお正月休みの甥っ子のリクエストです。 にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉を炒めて、 トマトペースト、赤ワ…

2016年も残すところ今日一日。 朝からおせちの準備という方もいるかもしれません。 伝統的なおせちの中身は野菜が中心。子供の頃は退屈な料理だと思っていました。 大人になってお酒の味を覚えてから、一品一品がおつまみにぴった…

牛肉の赤ワイン煮込みを作るとき、もったいないなあと思うのが、旨味を出すために使う香味野菜。 お肉を取り出して、煮汁を濾して、そのあとどうします？ にんにく、たまねぎ、セロリやニンジンなどなど、スープに旨味を出しきったあと…

カレーと並ぶ、二大ご飯もの洋食といえば、ハヤシライス。 洋食屋さんの味を決めるともいわれる、デミグラスソースとトマトが大活躍するメニューです。 洋食屋さんの定番という意味では、カレー以上にそのお店を代表する味かもしれませ…

ケチャップ味ってわくわくしますよね。 甘酸っぱいトマトの味わいが、濃厚にぎゅっと凝縮したあの味、子供の頃から慣れ親しんでいるせいか、どこか懐かしさを感じるんです。 トマトが夏野菜だからか、特に夏に食欲が落ちたときにささっ…