どこの家庭にも定番メニューってありますよね。 ふと気づくと食卓に上っている、でも主役というよりは、助演のような存在の一皿です。 夏に活躍する我が家の定番がこちら。 豚肉の冷しゃぶです。 我が家には万能だれと呼ぶ、調味料が…

夏になると揚げ物が食べたくなります。 暑くて食欲が落ちそうなのに、油っこくないの？ と聞かれることもありますが、揚げ物はなんといってもビールに合いますから。 それにスタミナも付きそうで、暑い日こそおいしく感じるのです。 …

今年は高校野球夏の甲子園が100回記念大会。 例年より代表数が多くて見ごたえがあります。 灼熱の甲子園球場という環境を見直そうという声もあるようですが、あの熱気はなんともいえない雰囲気がありますね。 そんな熱い夏、好勝負…

昨日紹介したいわしフライ。 衣をつけてラップでしっかりと包んだら、冷凍保存もできるので、少し多めに用意しておくと便利です。 火通りのいい素材なので、冷凍でも揚げるのにそれほど時間はかかりません。 ポイントは衣をつけたての…

肉じゃがというと冬の料理という感じもしますが、今回は夏においしい肉じゃがレシピを。 ポイントは蒸し煮で作ることとさわやかなトッピングです。 まず、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、レンジで串がすっと通るまで加熱して冷まし…

故郷の夏の味、鱧をいただきました。 さっそく定番の湯引きでいただきます。 鱧はよく水気をふき取ることで、くさみをとることができます。 沸騰したお湯に入れて色が変わって身が丸まったら、氷水にとります。 種を取ってたたいた梅…

ハウス エスニックガーデン クッキングペースト を使って作るエスニック風味のチャーハンです。 ビールにも合うスパイシーな味わいが楽しめます。 ■材 料 （1人分） 鶏ささみ……1本 にんにく……1片 玉ねぎ……1/4個 …

この夏のマイブームは青唐辛子。 鮮やかな緑とさわやかな辛みがおいしいですね。 たっぷりの青唐辛子がいい色合いです。 今回の緑は青唐辛子に冷やし中華の定番キュウリ、そして青じそ。 夏を感じる一皿です。

どのご家庭にも定番料理ってありますよね。 我が家の夏の定番は甘酸っぱさに、爽やかな青じその香りが心地よい冷しゃぶです。 さっとゆでた豚肉と玉ねぎを熱いうちに、甘酢のタレに漬け込みます。 玉ねぎは食感用に厚みを残したものと…

◆材 料 （2人分） 豚肉(薄切り)……1/2パック 玉ねぎ…… 1個 茗荷……2個 大葉……2枚 【漬けダレ】 醤油……1/2カップ みりん……1/2カップ 砂糖……大匙1 にんにく……1片 しょうが……1片 酢……1…