夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…

休日のブランチに、こんなワンプレートって盛り上がりますよね。 ハム、ポテトサラダ、グリーンサラダ、半熟卵にチーズ。 パンはバターロールがお気に入り。 少し早めのお昼に、こんなプレートと一緒にビールを一杯、なんていいですね…

夏の味覚、鱧といえばまずは湯引き。 そして天ぷら。 忘れちゃならないのが、夏でも鍋。 そう、すき焼きです。 淡白な鱧を甘辛い味付けでコクのある鍋にするのも贅沢ですね。 まず昆布と干しシイタケを水につけて出汁を取ります。 …

この夏、個人的にブームが来ている青唐辛子。 いろいろな料理に小口切りにしたものを散らせば、味のアクセントになるだけではなく、彩りもよくなります。 今回はラーメンにトッピングしてみました。 シンプルな醤油ラーメンに爽やかな…

洋食のワンプレーとメニューって色とりどりにごちそうが並んでいて、わくわくします。 お子様ランチのような楽しさがありますね。 今回はボリュームたっぷりのミンチカツに、懐かしいナポリタンを添えてひと皿盛りにしてみました。 ミ…

卵ってキレイですよね。 純白の白身、濃厚なオレンジの黄身。 とろりとろける黄身のコクのある味は卵好きにはたまりません。 今回はいつもの味玉にクミンを加えて、ちょっと変化をつけてみました。 おつまみとしてはもちろん、カレー…

この夏のマイブームは青唐辛子。 鮮やかな緑とさわやかな辛みがおいしいですね。 たっぷりの青唐辛子がいい色合いです。 今回の緑は青唐辛子に冷やし中華の定番キュウリ、そして青じそ。 夏を感じる一皿です。

ゴーヤといえば夏の味。 心地いい食感とアクセントになる苦み。 はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。 そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。 ゴーヤ…

ツナ缶ってあると便利ですよね。 でも食べ方はそのままマヨネーズで和えたり、サンドイツチやツナサラダという食べ方になりがち。 今回はそんなツナ缶でアイディアメニューを作ります。 たまご、玉ねぎ、ふやかしたパンの耳（またはパ…

卵を素揚げにして目玉焼きとは一味違う楽しみ方を。 フランス料理で鶏のロティなどにも添えられる「ウフ・フリ」を作ってみます。 熱した油に静かに卵をおとしいれ、白身がかりっとしてくるまで揚げます。 黄身は半熟のうちに挙げ揚が…