サーモンって色がきれいで見映えしますね。 和食だとお寿司に焼き鮭、洋食だとスモークサーモンにムニエル。 万能な素材です。 メインにもなるし、オードブルにもなる、そしてこれからの季節は秋鮭の旬です。 細かく切ったサーモンに…

脂の乗ったとろけるようなサーモン。 美味しいですね。 スモークサーモンはずいぶん昔から、高級オードブルとして日本でも定着していた気がしますが、ここ最近はよりフレッシュさを楽しむマリネ、カルパッチョといった料理の人気が高い…

なかなか食べる機会はありませんが、インターネット通販が当たり前になった今、いろんな食材が自宅で楽しめるようになりました。 世界三大珍味のトリュフ、フォアグラ、キャビアもそうですね。 ネットでぽちっとしたら、自宅に届く時代…

フランス料理の前菜といえば、テリーヌは有名ですね。 テリーヌというと、田舎風パテの名前で知られる、お肉のものがぱっと頭に浮かぶかもしれません。 ですが、ちよっと大雑把にいうと、テリーヌ型で成形した料理は「⚫⚫のテリーヌ」…