ゴールデンウィーク、いかがでしたか。 今回は久しぶりの帰省中に作ったメニューを紹介します。 簡単にできて、見た目は豪華なシンガポール風のチキンライスです。 まずはお米を洗わずに、炒めます。 お好みでオリーブオイルでも胡麻…

豚肉の生姜焼き。 お昼の定食に、お弁当のおかずに、ビールのつまみに。 定番おかずの万能選手ですね。 ただ生姜焼きファンの間で必ず論争になるのが、そのスタイル。 生姜焼きには、2つのタイプがあると思います。 ひとつはやや厚…

旬の鰹に春野菜を添えてサラダにしてみました。 ポイントはこのソース。 おろしにんにくをきかせるのは、土佐の郷土料理、鰹のたたきのイメージです。 春野菜はうるいと新玉ねぎ、これがおすすめ。 さらに野菜の種類を増やすと、見た…

ハヤシライス。ハッシュドビーフ。 トマト風味がやさしい人気の洋食メニューです。 細切れや薄切りのお肉で作れるので、煮込み時間が短く、手早く作れるのも魅力です。 簡単で豪華な雰囲気になるのもいいですね。 ハッシュドビーフの…

にらと卵黄の彩りが鮮やか、簡単にできる一品小鉢です。 ポイントはにんにくとしょうがのすりおろしを、しょうゆ、みりん、砂糖とともに煮立たせたタレ。 ゆでたニラにそのタレをかけて、卵黄を載せれば出来上がりです。  …

いただきもののカニ。 食べた後の殻があまりに立派だったので、捨てるのがもったいなくて、スープにしてみました。 にんにく、玉ねぎと一緒にしっかり香りが出るまで炒めて、コンソメスープを注いだら、あとはひたすら煮るだけ。 しっ…

ナンチュアソースは、甲殻類の殻を香味野菜と一緒に出汁で煮だして作るソースです。 今回はお正月にいただいた、カニの殻を使って作ってみました。 スープとして楽しめばビスク、さらに濃厚に煮詰めてソースにするとナンチュアソース。…

ビールとくればはずませんね、から揚げ。 もも肉と胸肉。 どっちがお好みですか。 ジューシーなもも、あっさりとした胸。 どっちも捨てがたい！ 今回は両方同時に揚げちゃいます。 おろしたにんくにとしょうが、醤油、みりん、砂糖…

もうすぐクリスマス。 パーティーを盛り上げる豪華な鶏の丸焼きです。 大変そうですが調理はオーブン任せで準備さえすれば手間入らずの一品です。 ■材料（4～5人分） 丸鶏……1羽 玉ねぎ……1個 にんじん……1本 にんにく……