夏本番！ カレーが美味しい季節ですね。 カレーのお肉はビーフ、特に牛筋がお気に入りです。 しっかり焼き目をつけて、 赤ワインとフォンドボーでじっくり煮込みます。 一度濾して玉ねぎを取り出します。 カレー粉をオリーブオイル…

焼きそばというとまず最初に思い出すのはソース味。 それから醤油だれ、オイスターソースの中華風などなど。 ラーメンにいろんな味付けがあるように、焼きそばも様々です。 今回紹介するのは、塩だれで仕上げる塩焼きそば。 たっぷり…

ビールを飲むならやっぱり餃子！ パリパリに焼いた皮がビールには好相性。 モリモリ食べたい餃子に、今回は香りのアクセントセロリを入れてみました。 刻んで塩もみしたキャベツにたっぷりのおろしにんにくとおろししょうがをいれます…

夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…

夏野菜は色とりどりで本当にきれいですね。 細かな角切りにしただけで、こんなにビジュアルが素敵です。 オリーヴオイルでにんにくを炒めて香りがたってきたら、 野菜に焼き色がつくまで強火で炒めます。 梅干しをたたいてアクセント…

肉じゃがというと冬の料理という感じもしますが、今回は夏においしい肉じゃがレシピを。 ポイントは蒸し煮で作ることとさわやかなトッピングです。 まず、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、レンジで串がすっと通るまで加熱して冷まし…

夏といえば食べたくなるのが、スパイシーな激辛料理ですね。 夏は唐辛子のおいしい季節。 青唐辛子、鷹の爪、ししとうをたっぷり使います。 野菜と一緒に炒めるのは、鶏のから揚げ。 甘酢にオイスターソースを混ぜたソースを絡めます…

カレーと比べてエースにはならないかもしれませんが、洋食のライスものといえば、カレーに次いでオムライスと第二のポジションを争うのは、ハヤシライスではないでしょうか。 ハッシュドビーフという名前も定着しましたね。 まずにんに…

ゴーヤといえば夏の味。 心地いい食感とアクセントになる苦み。 はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。 そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。 ゴーヤ…