肉じゃがというと冬の料理という感じもしますが、今回は夏においしい肉じゃがレシピを。 ポイントは蒸し煮で作ることとさわやかなトッピングです。 まず、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、レンジで串がすっと通るまで加熱して冷まし…

夏といえば食べたくなるのが、スパイシーな激辛料理ですね。 夏は唐辛子のおいしい季節。 青唐辛子、鷹の爪、ししとうをたっぷり使います。 野菜と一緒に炒めるのは、鶏のから揚げ。 甘酢にオイスターソースを混ぜたソースを絡めます…

甘辛く炊いた牛肉のしぐれ煮、おいしいですね。 子供のころ、お弁当に入っているととても嬉しいおかずでした。 ポイントはたっぷりのしょうがと、思い切った甘辛い味付けです。 懐かしいおふくろの味のレシピはこちらでどうぞ。 レシ…

ゴーヤといえば夏の味。 心地いい食感とアクセントになる苦み。 はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。 そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。 ゴーヤ…

レバーって好きですか？ くせの強い素材なので、苦手という人も多いかもしれません。 でも、ねっとりした食感は個性的で、うまく味付けすれば臭みもなく、あの食感を楽しめます。 今回のレシピはしょうがとワインで臭みを抜いて、甘辛…

青魚の煮つけにはショウガでくさみ取りをしますが、そこに梅干しを加えると、一味違ったさわやかな煮つけになりますね。 今回はワタを抜いたイワシをまるまる１尾使って煮つけました。 つやつやした煮上がりがきれいですね。 アジやサ…

ゴールデンウィーク、いかがでしたか。 今回は久しぶりの帰省中に作ったメニューを紹介します。 簡単にできて、見た目は豪華なシンガポール風のチキンライスです。 まずはお米を洗わずに、炒めます。 お好みでオリーブオイルでも胡麻…

いつもの冷奴をちょっとアレンジ。 薫り高く味わいにコクも加わっておいしい小鉢です。 熱したゴマ油をじゅわわっと。 胡麻油はかつおぶしにまんべんなくいきわたるようにすると、かつおぶしがかりっと揚げたようになって食感もおいし…

豚肉の生姜焼き。 お昼の定食に、お弁当のおかずに、ビールのつまみに。 定番おかずの万能選手ですね。 ただ生姜焼きファンの間で必ず論争になるのが、そのスタイル。 生姜焼きには、2つのタイプがあると思います。 ひとつはやや厚…

旬の鰹に春野菜を添えてサラダにしてみました。 ポイントはこのソース。 おろしにんにくをきかせるのは、土佐の郷土料理、鰹のたたきのイメージです。 春野菜はうるいと新玉ねぎ、これがおすすめ。 さらに野菜の種類を増やすと、見た…