夏になると揚げ物が食べたくなります。 暑くて食欲が落ちそうなのに、油っこくないの？ と聞かれることもありますが、揚げ物はなんといってもビールに合いますから。 それにスタミナも付きそうで、暑い日こそおいしく感じるのです。 …

夏といえばいつの間にかゴーヤも定番の野菜になりましたね。 チャンプルは中でも人気ですが、パリパリした食感を活かしたピクルスも魅力的です。 コーヤを薄切り、しょうがを千切りにして、 酢、砂糖と一緒に鍋に入れて火にかけます。…

四国のご当地ラーメンには有名なすき焼き風ラーメンがありますね。 今回はそうめんを使って、すき焼き風麺を作ってみました。 お鍋に牛肉、玉ねぎ、ねぎ、水で戻した麩、わかめを入れてみりんと醤油、砂糖を足した出し汁ですき焼き風に…

今年は高校野球夏の甲子園が100回記念大会。 例年より代表数が多くて見ごたえがあります。 灼熱の甲子園球場という環境を見直そうという声もあるようですが、あの熱気はなんともいえない雰囲気がありますね。 そんな熱い夏、好勝負…

トマトの赤い色がきれいな季節です。 今回紹介するのは超のつく簡単レシピ。 四つ割にしたミニトマトを塩と卸しょうがで和えるだけの小鉢です。 あとはラップをして冷蔵庫で半日ほど味をなじませたらできあがり。 簡単で美味しい夏の…

素麺の季節ですね。 普通につけだれにつけて食べる以外にも、具をのせて麺つゆをかけたスタイルも美味しい食べ方です。 今回は夏野菜の代表の一つ、茄子をメインの具にしてみました。 切り離さないように切り込みを入れた茄子を皮面か…

焼きそばというとまず最初に思い出すのはソース味。 それから醤油だれ、オイスターソースの中華風などなど。 ラーメンにいろんな味付けがあるように、焼きそばも様々です。 今回紹介するのは、塩だれで仕上げる塩焼きそば。 たっぷり…

梅干しとしょうがでにんじんをさわやかに煮ます。 彩りも鮮やか。 小鉢に、付け合わせに活躍する一皿です。 まず皮をむいてお好みの厚さにスライスしたにんじんをレンジで加熱します。 串をさしてみて、まだ少し硬いかなというくらい…

ビールを飲むならやっぱり餃子！ パリパリに焼いた皮がビールには好相性。 モリモリ食べたい餃子に、今回は香りのアクセントセロリを入れてみました。 刻んで塩もみしたキャベツにたっぷりのおろしにんにくとおろししょうがをいれます…

夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…