大阪の串カツにはいかにもローカルな紅しょうがというメニューがあります。 紅しょうがの酸味と辛味が、ほかにはない味わいです😋 それをアレンジして、紅しょうがでかき揚げを作ってみましょう。 玉ねぎで甘味を、小口切りの青ネギで…

牛肉のしぐれ煮って美味しいですよね。 あの煮汁どうしてますか？ 今回は旨みをたっぷりとたくわえた、しぐれ煮の煮汁をリメイクします。 玉ねぎ、にんじん、お好みのキノコをみじん切りにします。 今回はえのきを使いましたが、しい…

がっつりお肉を食べるならやっぱり、ステーキ！ 焼き方がむずかしいと思いがちですが、コツさえ覚えればきれいにミディアムに焼き上がります。 肉は冷蔵庫から出して20分ほどおいて常温にもどしておきます。 塩コショウして、あれば…

ちょっとあと一品ほしい時、お漬物っていいですよね。 おつまみによし、ご飯のおともによし。 そんな小鉢のひと皿を紹介します。 セロリ、キュウリを細かく刻み、千切りのしょうが、昆布、鷹の爪と一緒に、甘酢と一緒に鍋でさっと煮立…

冷えてきましたね。 お鍋の美味しい季節です。 すき焼はお鍋の中でもごちそうですね。 今日はすき焼を作ります。 牛脂で焼いたお肉に砂糖を振りかけます。 裏返して砂糖がカラメルになりはじめて、香ばしい甘い匂いが立ち上ってきた…

タイ料理の甘酸っぱさと辛味のある、複雑な味わいってクセになりますよね。 パクチーも好き嫌いはあると思いますが、個性的で食べだすとクセになる、そんな気がします。 市販のスパイスミックスを使うと、そんなタイ料理も簡単に本場風…

名古屋風手羽先もすっかり全国のお酒の友として、定着しましたね。 甘辛い味付けはご飯にも美味しいと思うのですが、骨をよけながら食べるメニューなので、なんとなく白米をモリモリ頬ばるより、お酒のおともにシガシガとかじる感じが似…