フェンネル。 日本語ではウイキョウ。フランス語ではフヌイユ。 乾燥ハーブやスパイスとしてのフェンネルシードとして知られていますが、フレッシュを食べる機会は少ないかもしれません。 ちょどセロリのような形で、葉の部分、細めの…

いのししをいただきました。 なかなか食べる機会のないお肉ですが、うまみが強くておいしいお肉です。 臭みが強いと思いがちですが、今回のお肉は銃で撃ったものではなく、罠で獲ったものということで、血の匂いが少なくて味が柔らか。…

サンドイッチの基本といえば玉子サンドとハムサンド。 軽い口当たりのハムサンドは朝食にもいいですね。 ポイントはチーズ。 これがうまみとコクを足してくれます。 バターとからしマヨネーズをぬったパンに、ハムとチーズそしてたっ…

にらと卵黄の彩りが鮮やか、簡単にできる一品小鉢です。 ポイントはにんにくとしょうがのすりおろしを、しょうゆ、みりん、砂糖とともに煮立たせたタレ。 ゆでたニラにそのタレをかけて、卵黄を載せれば出来上がりです。  …

いつもの豚キムチをちょっとアレンジ。 コクとまろやかさをチーズでプラス！ 野菜はお好みで。 味のベースはキムチですが、オイスターソースを加えて、味に深みをだします。 チーズを載せたらフタをして溶かします。 とろ～りチーズ…

ふわふわのオムレツ。 美味しそうですね。 ポテトチップスって無性に食べたくなって買ったあと、一袋食べきれなくなって残ることありませんか？ そんな残ったポテトチップスを砕いて、卵、マヨネーズ、玉ねぎと混ぜて、コショウで香り…

ニンジンのオレンジ。 きれいですね。 付け合わせや、お弁当の一品にも大活躍です。 今回は細く切ったにんじんで、彩り鮮やかなキンピラを。 炒めるときはごま油で。 鷹の爪を入れるのが、味わいのアクセント、そして彩りのポイント…

いただきもののカニ。 食べた後の殻があまりに立派だったので、捨てるのがもったいなくて、スープにしてみました。 にんにく、玉ねぎと一緒にしっかり香りが出るまで炒めて、コンソメスープを注いだら、あとはひたすら煮るだけ。 しっ…

ナンチュアソースは、甲殻類の殻を香味野菜と一緒に出汁で煮だして作るソースです。 今回はお正月にいただいた、カニの殻を使って作ってみました。 スープとして楽しめばビスク、さらに濃厚に煮詰めてソースにするとナンチュアソース。…

具だくさんのおつまみ系サラダ。 いいですね。 ニース風サラダのポイントはオリーブ、じゃがいも、アンチョビかなと思います。 今回はにんにくと一緒にたっぷりのオリーブオイルと塩で炒めたツナで、アンチョビの風味を代用してみまし…