夏といえば食べたくなるのが、スパイシーな激辛料理ですね。 夏は唐辛子のおいしい季節。 青唐辛子、鷹の爪、ししとうをたっぷり使います。 野菜と一緒に炒めるのは、鶏のから揚げ。 甘酢にオイスターソースを混ぜたソースを絡めます…

夏といえばスパイス！ 夏に美味しいおくらをいつもの味付けにカレー粉を足してスパイシーに味変していただきます。 塩で表面をよくこすって、産毛を落としたおくらに串で数か所穴をあけ、さっと塩ゆでにします。 あとは麺つゆ、水、カ…

甘酸っぱい味付けにタルタルソースがおいしいチキン南蛮に青唐辛子でぴりりとしたアクセントを添えました。 夏においしいチキン南蛮です。 ■材料（2人分） 鶏もも肉……1枚 【下味用】 おろしにんにく★……小匙1 おろししょう…

カレーと比べてエースにはならないかもしれませんが、洋食のライスものといえば、カレーに次いでオムライスと第二のポジションを争うのは、ハヤシライスではないでしょうか。 ハッシュドビーフという名前も定着しましたね。 まずにんに…

甘辛く炊いた牛肉のしぐれ煮、おいしいですね。 子供のころ、お弁当に入っているととても嬉しいおかずでした。 ポイントはたっぷりのしょうがと、思い切った甘辛い味付けです。 懐かしいおふくろの味のレシピはこちらでどうぞ。 レシ…

ごちそうといえばなんといっても牛肉。 特にステーキはとびっきりですね。 今回はフランス料理風の牛肉のポワレをワインとともに楽しんでみました。 付け合わせのゴボウとししとうはカベルネ・ソーヴイニヨンというブドウのワインによ…

ゴーヤといえば夏の味。 心地いい食感とアクセントになる苦み。 はじめて食べたときはその苦みにびっくりしましたが、今となっては美味しい苦みです。 そろそろスーパーにゴーヤが並び始めたので、さっそく今年の夏解禁です。 ゴーヤ…

きゅうりが安くなってくると夏が来たなぁという気がするのですが、いかがでしょうか。 濃厚な緑色がきれいで、食卓にいい彩りが添えられますね。 ごまの香りが心地いいキュウリを使った一皿のレシピはこちらでどうぞ。 夏のひと味です…

夏の定番の爽やかな一皿です。 甘酢醤油は醤油、酢、砂糖をまぜたものを水で伸ばします。 砂糖をしっかりときかせて甘めに味付けるのがおすすめ。 きゅうりから出る水分で薄まることも考えて、全体に濃いめに作ります。 あとはおろし…

そばめしって知ってますか。 神戸のお好み焼きさんに行くとどこでもある定番メニューですが、初めて神戸に住んだ時はびっくりしました。 もちろん全国を見渡しても珍しい一品です。 まさに神戸のソウルフード。 数年前に冷凍食品で発…