最近、近くのスーパーの魚屋さんに行くと、その日さばいた魚のあらが安く売られています。 何度か通ってみたところ… 1.　鮭…中骨、ハラスなどか入って200円くらい2.　まぐろ…血合いがいっぱい入って100円（！）3.　鯛……

今では握りずしが当たり前のようにありますが、関西のお寿司はもともとは箱寿司とも呼ばれる、押し寿司が主流。 実家にも、専用の押し型があり、子供の頃はそれで押したお寿司を作ってもらった記憶もあります。 ふと懐かしくなって、押…

そういえば、カップ焼きそばの定番だと思っていた、いか焼きそばが生産終了になるというニュースを見たなぁと、ふと思い調べてみたら、2019年3月のことのようです。 もう一年も経つんですね。時間の流れが速くて驚きます。 なんだ…

煮つけが食べたいなぁと数日前から思っていたら、近くのスーパーで小ぶりの鯛を見つけました。480円！一人で食べるのにいいサイズで、思わず買ってしまいました！ 鍋に煮汁を作ります。 ・こぶ出汁…4カップ・醤油…1/2カップ・…

クラシックなフランス料理は意外と身近な料理だったりすることもありますね。本来はフランス料理でも、歴史のあるレシピは“洋食”として日本の食卓ではなじみ深いものになっていることも多々あります。 ブフ・ブルギニヨンはビーフシチ…

手早くできて、夕飯の小鉢が一品増えるなんて最高ですよね。 特に、メインの焼き物や煮物をしているときにコンロを使わずにできる…そんな一品って時間のないときには重宝しませんか。 今回作るのはチョーのつく簡単サラダ。 でもきっ…

外出自粛のゴールデンウィークは、今話題のオンライン飲み会で気分転換。 モニターの前から動かずに食べられるように、飲み会のスタート前に、おつまみをお重に詰めてみました🍱 お出かけのできないGW。 ちょっとした気持ちのリフレ…

海なし県に生まれ育った自分には、川魚は懐かしいごちそうです。 子供の頃は、それほどでもなかったのですが、大人になってしみじみと美味しいなぁと思います。 さて、このままでももちろん美味しい塩焼きですが、関西では蓼酢（たでず…

5月3日は地元の氏神様のお祭りです⛩️🎏 子供の頃から、お祭りのごちそうといえば思い出すのが鯖寿司。鯖街道なんて言葉もありますが、お祭りが地元の歴史の中で受け継がれているのだとすれば、内陸に位置する故郷のあたりは、海のご…

エスカベッシュはフランス料理。揚げたお魚と野菜を甘酢につけた南蛮漬けです。 フレンチだとワインビネガー、砂糖、塩などで漬けるところですが、今回はちょっと和風のエッセンスを加えて、甘酢醤油で漬けました。 甘酸っぱい南蛮酢の…