チキン南蛮はもともとは宮崎県のご当地料理。 それが今では日本中で人気のひと皿で、定食屋さん、居酒屋さんといろんなところで食べられるようになってますね。 もちろん、自宅で作るのも美味しい一品。 唐揚げのバリエーションだと考…

菜の花がお目見えすると、寒い毎日もずっと続く訳じゃないという実感がわきますね。 菜の花の爽やかな青みと、茎の食感をシンプルに楽しむには、おひたし、和え物といったところが一番。 さっとゆでて、だし醤油とわさびで和えて味が馴…

れんこんは家庭料理に欠かせない親しみやすい素材でもあり、沢山あいた穴の向こうが見通せることから、先の見通しがいいという演技担ぎでお正月のお節にも入る、ハレとケの両方に活躍する一品。 今回はそんなレンコンをきんぴににしまし…

毎年、春になると新玉ねぎ三昧の食卓です。 甘くてみずみずしい新玉ねぎは、生でもおいしく、火を入れるととろっとした食感で甘みが引き立ちます。 うまみたっぷりの「ヤマキ割烹白だし」を使って、シンプルに煮たレシピを紹介します。…

ねぎって当たり前のようにある素材ですが、意外と苦手という人も多いようですね。 その理由はあの独特の辛みが苦手、ということのようですが、加熱すると辛みは消えて甘みがぐっと引き立つのがねぎの魅力。 とろけるような食感も、「ね…

イタリアンというとやっぱり、味をきめるのにしっかり塩を使っていそうですが、今回はちょっと工夫した減塩イタリアンです。 ■材料(二人分)いわし……2尾玉ねぎスライス……5、6枚生姜……1片ししとう……2本マヨネーズ……小さ…

春野菜が出てきましたね☺ 新玉ねぎ、春キャベツ、菜の花。 ワクワクする季節です。 今回は冬の人気メニューおでんをアレンジ。 大根のかわりに新玉ねぎを煮込んだ、春のおでんを紹介します。 ■材料(二人分) 新玉ねぎ……1個 …

かりっと揚がったフライ。食欲そそりますね！ 中でもいわしフライはそのカリカリ感を楽しむフライの王様。 お財布にも優しい素材で、おうちごはんの人気メニュー。 今回は季節の新玉ねぎに、アクセントの七味唐がらしで彩りをプラスし…

「洋食」って言葉、わくわくしますね。 コロッケ、ポークソテー、メンチカツ、エビフライ……。 いろいろ思い浮かぶ洋食の中でも、人気のハンバーグ。 彩りもきれいなオムライス。 ひと皿に盛り合わせたら、豪華な洋食プレートの出来…