丼物ってなんだかほっとしませんか。 甘辛い優しい味付けで煮た具材を、とろっとふわっとした卵でとじた感じがどこか優しい味わいですね。 中でも親子丼は、懐かしさを感じます。 ねぎ、たまねぎ、鶏肉をみりん、醤油、砂糖、出汁で煮…

冷えてくると美味しいのがラーメン🍜 今回はスープをとって作ってみました。 なんと釣ったばかりの太刀魚をいただきました。 捌いて身は別途、料理します。 あらを昆布とともに煮出していきます。 一度濾したら、さらにそこに鶏の骨…

最近お気に入りの調味料に、フレーバーソルトがあります。 もともと料理には塩を使うことが少ないのですが、それはたとえば和食や中華なら醤油や味噌、洋食ならコンソメの塩分などで満足しているからだと思います。 そんな中、フレーバ…

味付け玉子というとラーメンにのってる醤油味が定番ですが、ソース味も美味しくて好きです。 今回はそんな、ソース卵にレモンソルトのフレーバーをつけてみました。 材料も卵、ウスターソース、酢、砂糖、レモンソルト、水とシンプル。…

色鮮やかなサーモン🐟 生のお刺身はそのままわさび醤油で食べても美味しいのですが、今日はちょっとアレンジしてみます。 にんにく風味の醤油だれと卵黄、お好みで胡麻油を加えてユッケ風です。 食べるときは全体をかきまぜて。 レシ…

「ゴーヤちゃーん！」 そんなCMがありましたね。 そろそろゴーヤの季節も終わりですが、あのほろ苦さと歯応え、美味しいですよね😋 豆腐はしっかり、水切りするのがポイント。 薄切りのゴーヤと豚肉、 豆腐をプラス！ 卵とじが美…

半熟卵、おいしいですね。 そんな卵を天ぷらにしてみました。 衣に包まれた食感が黄身の美味しさを引き立てます。 衣をしっかりまとわせたら、あとは高温で一気に揚げるだけ。 おつまみにも美味しいし、ご飯の上に載せて天つゆをかけ…

鍋焼きうどんをアレンジしたメニューを紹介します。 材料（1人分） 豆腐……1丁 鶏肉……2、3切 ねぎ……1/3本 豆苗……1/5パック ししとう……2本 創味シャンタン　粉末……大匙1 水……1カップ 醤油……大匙1 …