ゴボウ料理の定番といえばまず思い出すのは、きんぴらごぼう。小鉢にOK👌お弁当のおかずにOK👌ごはんにもお酒のお供にも美味しいひと品です。 そんなゴボウをちょっといつもと違う食べ方をしたいなと思ったときにふと思い出したのが…

にんじんって煮たり焼いたり加熱して食べるものという先入観があったのですが、最近人気のキャロットラペは生のにんじんを楽しむサラダスタイルの料理です。 今回はそんなビストロでも人気のひと皿を作ってみました。 にんじんの水気を…

料理をしてて不思議だなと感じることがあります。 あるいっとき、くり返し作っていて、すっかり我が家の定番になっていたメニューがいつの間にか食卓に出なくなっていて、はっと思い出すこの現象…なんていう現象なんでしょうね💦 自分…

子供の頃、ほうれん草って大嫌いだったんですけど、大人になってからは大好きな野菜のひとつです。 おひたしって、2パターン主流があると思っていて、ひとつは胡麻和え、もうひとつはからし和えです。 子供の頃の家の定番がその2種類…

“炊いたん”は実家のほうの方言で煮物のことをこう呼んでます。 もともと煮ることを炊くという表現をする地方なので、たとえば煮魚は“魚の炊いたん”、今回作った茄子と油揚げの煮物は“お茄子とお揚げさんの炊いたん”という感じで呼…

子供の頃はそんなに好きでもなかったのに、大人になってから大好きになる料理ってありますよね。 筑前煮はまさにそんなひと品のひとつ。たぶん子供の頃は野菜が多いので、そんなに好きではなかったのかもしれませんが、いまとなっては野…

唐辛子というと辛くて、味のアクセント的な印象がありますが、実はサイズや味も色々種類が多くて、辛くないものもあります。 なじみ深いところでは、ししとう、それから地元の方ではよく知られた京野菜の万願寺唐辛子などがそんな辛くな…

洋食の付け合わせっていろいろありますが、サラダ系でいうと、サラスパとかマカロニサラダってけっこう好きです💛 今回はスーパーに並び始めた新玉ねぎを使って、スパゲティサラダを作ってみました。 あとで冷やすので、少し柔らかめに…

“うるい”ってご存知ですか？ 山菜の一種で、この季節だけ出回る、初春の味わいです😋 生でサラダにしても美味しいのですが、さっと茹でても美味しくいただけます。 いろんな春野菜が出回る季節ですが、うるいは生でよし、さっと茹で…

今年もこの季節になりました。 実家のほうでは年末になると、大きな聖護院蕪で千枚漬けを漬けます。子供の頃から好物で、今でもお正月に帰省した時は楽しみにしている味です。 ただ、それも年に一度なので、ふだんは普通の蕪を使って、…