本格的に冷える日が続きますね。 今日は懐かしい味、京都風にいうと「おばんざい」と呼ばれる家庭料理の一品です。 白菜をザクザク切って、細く切った油揚げを用意します。 あとは、だし汁、みりん、砂糖、醤油で煮るだけ。 白菜がく…

ちょっとあと一品ほしい時、お漬物っていいですよね。 おつまみによし、ご飯のおともによし。 そんな小鉢のひと皿を紹介します。 セロリ、キュウリを細かく刻み、千切りのしょうが、昆布、鷹の爪と一緒に、甘酢と一緒に鍋でさっと煮立…

タイ料理の甘酸っぱさと辛味のある、複雑な味わいってクセになりますよね。 パクチーも好き嫌いはあると思いますが、個性的で食べだすとクセになる、そんな気がします。 市販のスパイスミックスを使うと、そんなタイ料理も簡単に本場風…

洋食というジャンルは本来西洋料理だと考えると、フレンチ、イタリアン、さまざですが、そのメニューをベースに日本人の口に合うように変化して完成してきた、「ニッポンの洋食」は、おうちごはんとしても人気ですね。 ハンバーグ、ナポ…

材料（2人分） 厚揚げ……1枚 甜面醤……大匙1 醤油……小匙1 みりん……大匙1 ごま……大匙1 ねぎ（青い部分）……1本分 とろけるチーズ……大匙1 ■作り方 甜面醤、醤油、みりん、ごま、みじん切りにしたねぎをよく混…

豆腐の水切りってしたことありますか？ 絹ごし豆腐を水切りするというと、木綿豆腐を使えばいいのでは？　といわれることがありますが、木綿とはまた違う食感で、味がぎゅっとつまって美味しいんです。 そんな水切りした豆腐を使ってお…

10月のイベントというと、ハロウィーンもすっかり定着しましたね。 ハロウィーンといえばかぼちゃ🎃 今回はちょっと下味にアイディアを加えたレシピを紹介します。 まず最初にかぼちゃを煮付けます。 甘辛い砂糖醤油味にかつおぶし…

色鮮やかなサーモン🐟 生のお刺身はそのままわさび醤油で食べても美味しいのですが、今日はちょっとアレンジしてみます。 にんにく風味の醤油だれと卵黄、お好みで胡麻油を加えてユッケ風です。 食べるときは全体をかきまぜて。 レシ…