故郷の夏の味、鱧をいただきました。 さっそく定番の湯引きでいただきます。 鱧はよく水気をふき取ることで、くさみをとることができます。 沸騰したお湯に入れて色が変わって身が丸まったら、氷水にとります。 種を取ってたたいた梅…

シーザーサラダが食べたくなったけど、クルトンを作るのはさすがに面倒……。 そこで試してみたレシピです。 ドレッシングはマヨネーズにケチャップを合わせて、そして粉チーズに黒コショウ、クルトンの代わりには揚げ玉です。 カリカ…

我が家の切り札ともいえる素材が、水切り豆腐。 絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで、一晩冷蔵庫で置くことで水分を切ることで、詰まった食感と豆の味がギュッと凝縮されます。 そのまま冷奴にすると、木綿よりなめらかで、絹ごしよ…

夏になるとますますおいしいトマト。 甘くてジューシーで爽やかな酸味が夏を一層実感させてくれます。 好みの厚さに切って、あとは塩コショウ。 あら塩を使うと塩の食感と甘味がトマトの香りと味わいを引き立ててくれますね。

卵ってキレイですよね。 純白の白身、濃厚なオレンジの黄身。 とろりとろける黄身のコクのある味は卵好きにはたまりません。 今回はいつもの味玉にクミンを加えて、ちょっと変化をつけてみました。 おつまみとしてはもちろん、カレー…

どのご家庭にも定番料理ってありますよね。 我が家の夏の定番は甘酸っぱさに、爽やかな青じその香りが心地よい冷しゃぶです。 さっとゆでた豚肉と玉ねぎを熱いうちに、甘酢のタレに漬け込みます。 玉ねぎは食感用に厚みを残したものと…

夏といえばスパイス！ 夏に美味しいおくらをいつもの味付けにカレー粉を足してスパイシーに味変していただきます。 塩で表面をよくこすって、産毛を落としたおくらに串で数か所穴をあけ、さっと塩ゆでにします。 あとは麺つゆ、水、カ…

甘辛く炊いた牛肉のしぐれ煮、おいしいですね。 子供のころ、お弁当に入っているととても嬉しいおかずでした。 ポイントはたっぷりのしょうがと、思い切った甘辛い味付けです。 懐かしいおふくろの味のレシピはこちらでどうぞ。 レシ…

きゅうりが安くなってくると夏が来たなぁという気がするのですが、いかがでしょうか。 濃厚な緑色がきれいで、食卓にいい彩りが添えられますね。 ごまの香りが心地いいキュウリを使った一皿のレシピはこちらでどうぞ。 夏のひと味です…

夏の定番の爽やかな一皿です。 甘酢醤油は醤油、酢、砂糖をまぜたものを水で伸ばします。 砂糖をしっかりときかせて甘めに味付けるのがおすすめ。 きゅうりから出る水分で薄まることも考えて、全体に濃いめに作ります。 あとはおろし…